Bouillon de poireaux, asperges et radis rouges

Bouillon de poireaux, asperges et radis rouges 👌

 Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 poireaux
• Quelques asperges
• Une dizaine de radis
• 4 oignons
• 3-4 gousses d’ail
• Sel, poivre
• Thym, laurier … (facultatif)
• 1,5L d’eau

Comment faire ? C’est par ici ! 👇

1) Prépare les légumes : lave les radis, poireaux et asperges de la tête au pied ! On te propose un bouillon 0 déchet.

2) Pour donner du goût à ton bouillon : épluche les asperges et casse le bout à environ 4cm, que tu gardes pour la suite. Coupe les fanes et racines du radis, que tu joins aux épluchures et bouts d’asperges. Finalement, coupe le vert des poireaux, utilise la moitié dans la prochaine étape et l’autre moitié ainsi que le blanc seront utilisés plus tard.

3) Coupe deux oignons grossièrement. Fais-les suer dans l’huile d’olive quelques minutes, ajoute 3-4 gousses d’ail écrasés et non épluchées. Il est maintenant temps d’ajouter tout ce que tu as réservé : épluchures et bout d’asperges, fanes et racines de radis, vert de poireaux. Si tu as, n’hésite pas à ajouter des herbes aromatiques : thym, laurier, … Fais revenir tout ça à feu vif 10-15minutes puis mouille à l’aide d’1,5L d’eau. Fais chauffer à fond les ballons puis baisse à feu moyen vif. N’hésite surtout pas avec le sel et le poivre ! Tu peux laisser mijoter une ou deux heures.

4) Pendant ce temps, coupe les asperges en tronçons de quelques cm, fais la même chose avec tes poireaux, hache les radis en fines rondelles et coupe tes 2 derniers oignons en quartiers.

5) Si ton bouillon semble bien goûteux tu peux le filtrer c’est-à-dire n’en garder que le jus. Lance une nouvelle casserole : huile d’olive, oignons quelques minutes, morceaux de poireaux. Quand ta casserole s’assèche après 5-10 minutes, déglace et mouille le tout grâce à ton bouillon filtré ! Fais chauffer 15-20 min le temps que les poireaux cuisent.

6) Fais bouillir puis ajoute les asperges une petite dizaine de minutes et la moitié des tranches de radis quelques minutes avant de retirer du feu.

7) Voilà c’est prêt : reste à verser dans une tasse ou un bol selon ta préférence et parsemer le reste des tranches de radis crues.

Maintenant pose-toi et un bon miam tu feras !

Cette recette est liée à nos BelgieBox de produits 100% belges, artisanaux, frais et/ou fermier.