Belgian Winter Bowl 😍

Buddha Bowl de légumes d’hiver🥢

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de pâtes au chanvre Goffard Sisters
• 200 g de butternut
• 250g de carottes couleur
• 150g de shiitakés
• 150g de chou kalette
• 4 œufs
• Les graines d’un butternut

Pour les assaisonnements :

• Sel, poivre
• Cumin, curcuma, curry
• Miel
• Sauce soja salée
• Sauce soja sucrée
• Graines de sésame

👉 Rien n’est obligatoire, tout est remplaçable !

Pour la vinaigrette :

• 4 cc de mayonnaise (maison de préférence)
• 4 cc de moutarde
• 4 cc de miel
• 8 cc de sauce soja (habituellement du vinaigre blanc mais ici ça permettra de rester dans le côté asiatique du plat)
• 8 cs d’huile de vert de poireaux

Comment faire ? Simple et sain ! 👌

Jour J-1

Si tu n’as pas de graines de courge déjà faites, commence ta recette la veille ! Pour ça, tu coupes le butternut, t’enlèves les graines et filaments. Lave bien les graines, tu sèches au mieux et laisse sécher durant 24h. 🕑

Jour J

1) On commence par une céréale : les pâtes ! Fais chauffer de l’eau, sale et cuis les pâtes une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Coupe la cuisson à l’eau froide et réserve.

2) Ensuite, on ajoute du vert ! Prends donc les choux kalette, lave-les, coupe les bases et fais revenir quelques minutes dans l’huile d’olive. Déglace à la sauce soja salée, ajoute des graines de sésame attends quelques minutes et c’est prêt.

3) On enchaîne avec des légumes frais et de saison : butternut, carottes couleur et shiitakés. Coupe la courge en cubes après l’avoir pelé. Fais revenir ces cubes de butternut à la poêle. Déglace au miel, assaisonne de sel, poivre, cumin, curry et curcuma. Goute pour vérifer la cuisson, ils doivent cuits mais pas trop ramollis.  Les shiitakés seront aussi saisis à la poêle mais cette fois déglacés à la sauce soja sucrée. Les carottes quant à elles seront pelées, râpées et assaisonnées de notre vinaigrette maison.

4) Il faut aussi un « super-aliment » type graines et ça tombe bien parce qu’il y en a plein dans le butternut. Dispose les graines sur une grille sans qu’elles ne se chevauchent, badigeonne d’huile d’olive et d’épices au choix puis cuis au four 20min à 180°. Retourne à mi-cuisson.

5) Finalement, il nous faut une légumineuse ou protéine animale, prends donc les œufs et transforme-les… en œuf mollet ! Fais bouillir de l’eau, déposes-y délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire et cuis pendant 6 minutes. Coupe la cuisson à l’eau froide et écaille.

6) Place donc à la vinaigrette maison. Prends un bol, mets d’la moutarde, d’la mayo (maison de préférence), de la sauce soja salée, du sel, du poivre, du miel et mélange. Puis, monte doucement à l’huile de vert de poireaux.

👉 Comment obtenir cette huile ? Tu fais chauffer une quantité suffisante d’eau et blanchis les verts durant une trentaine de seconde quand l’eau bout. Puis stoppe la cuisson dans l’eau glacée. Essore, hache grossièrement et mets-les dans un blender avec l’huile et mixe à fond pendant 3-4 minutes. Pèse 100g de vert pour 25 cl d’huile. Passe ensuite ton huile au chinois. Assaisonne et c’est prêt !

PS : les 100g de vert de poireaux peuvent être remplacés par 125g de roquette, épinard, persil, basilic … bref à peu près tous les aliments pleins de chlorophylle.

7) Tu peux dresser ! Prends un bol, mets les pâtes froides dans le fond et répartis tes autres ingrédients sur le dessus.

Maintenant pose-toi et un bon miam tu feras 😊

Cette recette est liée à nos BelgieBox de produits 100% belges, artisanaux, frais et/ou fermier.