Brice, la courge de Nice 🌊

Courge longue de Nice farcie et salade de pourpier 👌

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 1 courge longue de Nice
• 1 fromage frais aux épices de la Ferme de Cavrinnes
• 2 bottes de pourpier
• 3cs de persil frisé
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 noisette de beurre
• Sel poivre

Pour la vinaigrette :

• 1 cc de moutarde
• 2 cs de vinaigre balsamique
• 4 cs d’huile d’olive
• 1 pointe de miel
• 1 filet de jus de citron (facultatif)
• Sel, poivre

Comment ça farte ? 🤙

1) Préchauffe d’abord ton four à 180° parce que froid, euh c’est pas très bon !

2) Et tu casses, la courge délicatement dans le sens de la longueur avec un couteau qui coupe. Aïe, ça coupe ! T’enlève les graines et filaments. Pour donner du croquant à ta salade ? Lave les graines que tu fais sécher pendant 24h, ajoute des épices et passe au four 20 minutes ! ⏱

3) Ton four est chaud ? C’est toi le roi de la glisse de courge dans le four, pendant une trentaine de minutes. Cela te permettra d’enlever la chair beaucoup plus facilement qu’à cru. Vérifie la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau, il doit s’insérer facilement.

4) Tu peux maintenant creuser ta courge. Enlève la chair tout en t’éloignant du bord d’environ 1cm. Fous la chair dans un saladier, ce sera la base de ta farce.

5) Et tu cisèles, tu cisèles, tu cisèles ! Les échalotes et ta gousse d’ail finement. Fais-les revenir dans une noisette de beurre quelques minutes puis ajoute les feuilles d’une botte de pourpier. Comme une botte mais, pour pied. Tu verras, cela cuit en quelques minutes comme des épinards, assaisonne de sel et poivre. Sors du feu et passe un coup de ciseaux pour éviter que le pourpier s’emmêle et fasse un gros tas puis ajoute le tout à ta chair de courge.

6) Ajoute le fromage frais ainsi que le persil à ta farce et mélange le tout à la fourchette. Assaisonne de sel et poivre si nécessaire.

7) Il est temps de garnir tes courges vidées à l’aide de ta farce et enfourner une vingtaine de minutes. Plus chaud que mes soirées Yellow’s ! 🎉

8) Pendant ce temps, prépare ta petite salade. D’abord la vinaigrette : prends un bol dans lequel tu mets ta moutarde, sel, poivre, vinaigre, jus de citron, miel puis ajoute ton huile au fur et à mesure. Le pourpier ? Il d’enlever un maximum de tiges, le laver et fais-les kiffer dans l’essoreuse 😎

9) Pour le dressage ? ta planche de courge surfe sur l’assiette accompagnée d’une petite vague de pourpier en salade agrémentée des graines de courge 🤩

Maintenant pose-toi et casse-toi un bon miam tu feras 😊

Cette recette est liée à nos BelgieBox de produits 100% belges, artisanaux, frais et/ou fermier.