Dahluga ! 💥

Dahl de lentilles béluga aux légumes d’été 🌞

Ingrédients pour 2 personnes :

• 120g de lentilles béluga
• 1L d’eau
• 15 cl de lait
• 2 tomates
• 1 poivron
• 1 carotte
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• Piment frais ou de Cayenne (selon les goûts)
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de cumin
• Sel, poivre
• Persil plat et/ou coriandre fraîche
• Huile d’olive
• Filet de jus de citron vert (facultatif)

Comment faire ? C’est par ici ! 👇

1) Commence par laver puis éplucher tes légumes : les tomates, le poivron, la carotte. Réserve les épluchures et les extrémités des carottes et poivrons, elles serviront pour ton bouillon de légumes. Ecrase 2 gousses d’ail, sans les éplucher et coupe grossièrement un oignon en 8 par exemple, sans l’éplucher non plus. Coupe également les tiges de ton persil.

2) Prends une casserole, mets-y de l’huile d’olive, ajoute oignons et ail non épluché, fais revenir. Puis ajoute tes épluchures, tes tiges de persil, fais revenir et mouille d’1L d’eau. Assaisonne de sel et poivre. Fais bouillir l’eau puis baisse à feu moyen vif. Laisse sur le feu environ 1h.

3) Pendant ce temps, attèle-toi au reste de la recette. Ecrase une des deux tomates pour en extraire la pulpe, sépare la pulpe des morceaux restants. Coupe la seconde en dés que tu peux ajouter aux morceaux de la première. Ton poivron en lamelles puis en 2, la carotte en rondelles d’environ ½ cm puis en 4. Epluche et cisèle l’oignon qu’il te reste et fais-en de même pour les 2 gousses d’ail restantes. Si tu choisis le piment frais, cisèle également. Et fais de même pour ta coriandre et/ou persil.

4) Maintenant les lentilles ! Rince-les à l’eau claire et réserve.

5) Choisis une casserole pour accueillir ton dahl, pour ma part ce sera un wok ! Fais chauffer de l’huile d’olive, ajoute ton oignon émincé, puis les épices : cumin et curcuma. Fais revenir pendant environ 1 minute. Ajoute ton piment ou piment de cayenne, ta pulpe de tomates et ton ail. Attends 2-3 minutes avant d’ajouter le reste de tes légumes : carottes suivies des poivrons et finalement tes dés de tomates. Fais revenir environ 5 minutes.

6) Pendant ce temps, passe ton bouillon. Ce qui signifie le filtrer pour ne garder que le jus.

7) Ajoute maintenant les lentilles et 25 cl de bouillon à ta préparation. Porte l’eau à ébullition puis baisse à feu doux. Couvre le tout et laisse mijoter une trentaine de minutes. N’hésite pas à y jeter un œil de temps en temps et remuer. Si tu as de la coriandre fraîche, tu peux ajouter les tiges ciselées finement durant la cuisson.

8) Les 30 minutes sont écoulées ? Tu peux ajouter ton lait, bien mélanger et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Si c’est trop liquide, enlève quelques louches de jus que tu ajoute à ton bouillon, ce sera ton entrée !

9) Tes lentilles sont tendres ? Ok c’est cuit ! Sinon laisse encore mijoter jusqu’à ce que ce soit bon. Ajoute tes feuilles de persil et/ou coriandre ciselées. Et tu peux terminer par un filet de jus de citron vert.

10) Un accompagnement n’est pas forcément nécessaire mais tu peux accompagner d’un Naan maison, la recette est ici ! Je te conseille de boire ton petit bouillon en entrée ou de le garder pour de prochaines préparations 😉

Maintenant pose-toi et un bon miam tu feras ! 😊

Cette recette est liée à nos BelgieBox de produits 100% belges, artisanaux, frais et/ou fermier.