L’As des ours 😎

Pâtes aux œufs accompagnées d’asperges vertes et ail des ours 🤤

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250g d’asperges
• 50g d’ail des ours
• 250g de pâtes Casarecce aux oeufs Goffard sisters 
• 1 échalote
• 1 piment (facultatif)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Parmesan (facultatif)

Comment faire ? Compte 20 minutes grand max ! ⏱

1) Mets deux casseroles d’eau à bouillir. Une pour tes pâtes et l’autre pour tes asperges

2) Lave tes légumes. Coupe les queues de ton ail des ours et sèche les feuilles. Pèle tes asperges. Pour cela : tiens la pointe et pèle du haut vers le bas en épargnant les 3-4 premiers cm. Enlève ensuite le bout de tes asperges à savoir 3-4cm, ceci est une partie trop fibreuse et il vaut mieux éviter de la manger pour continuer d’aimer les asperges 😊

3) Hache finement ton échalote et ton piment. Quant à l’ail des ours, laisse les feuilles entières ou hache-les grossièrement.

4) Ton eau bout ? Du sel dans chaque casserole et maintenant gère ton temps !

5) Les plus grosses asperges doivent cuire environ 7 minutes dans l’eau bouillante et les plus fines 2-3 minutes suffisent. Les pâtes Goffard, il faut compter 3 minutes de cuisson. Pour ta préparation à la poêle ou au wok il faut compter 5-6 minutes.

6) Pour ce qui est des asperges. Indispensable de les plonger dans l’eau bouillante à des moment différents en fonction de leur épaisseur.

7) Pour le reste de la préparation… Fais chauffer de l’huile d’olive, fais-y revenir les échalotes et le piment à feu vif environ 2 minutes. Maintenant mets l’ail des ours 1 à 2 min et déglace grâce à l’eau de cuisson des asperges. Sale, poivre et baisse à feu moyen. Quand les feuilles ont absorbé toute l’eau, tu peux encore y ajouter quelques cs d’eau de cuisson.

8) Il est enfin temps d’ajouter le reste ! Coupe tes asperges en tronçons et réserve les pointes. Ajoute-les à ta préparation ainsi que les pâtes. Fas revenir le tout pendant 2-3min. Sel, poivre, huile d’olive et parmesan.

9) Ça te parait bien ? Tu peux servir les assiettes en ajoutant les pointes d’asperges, un beau filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.

Maintenant pose-toi et un bon miam tu feras 😊

Cette recette est liée à nos BelgieBox de produits 100% belges, artisanaux, frais et/ou fermier.