Lanille 😍

bouillon de Lentilles au fenouil, courgette et fromage frais

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de lentilles
• 1 fenouil
• ½ courgette (+/- 250g)
• Branches de persils
• 2/3 oignons
• De l’ail vert
• De la ciboulette
• 1 bouquet garni
• Fromage frais nature
• 1,5L d’eau
• Beurre/huile d’olive

Comment faire ? Encore une recette 0 déchet !

1) Lave les légumes. Prépare le fenouil, ôte les branches puis coupe-le en deux dans le sens de la hauteur puis enlève la base. D’un côté, t’as les branches et la base que tu coupes grossièrement. De l’autre, la meilleure partie du fenouil que tu peux couper en petits cubes. Pour les proportions, compte 100g de fenouil et 200g de « déchets » de bouillon.

2) Commence par ton bouillon. Fais fondre du beurre dans une casserole, ajoutes-y un ou deux oignons épluchés et coupés grossièrement, de l’ail vert (tu peux y mettre la base et du vert), les branches et la base du fenouil, les extrémités de la courgette et les branches de persil. Fais revenir quelques minutes et déglace à l’aide d’1,5L d’eau. Ajoute un bouquet garni : du thym, laurier, origan, … ce que t’as en stock 😉 N’hésite pas sur le sel et poivre. Laisse à fond les ballons pendant 30 à 40 minutes. Récupère le jus.

3) Attèle-toi au reste de la préparation pendant que ça chauffe ! Coupe les courgettes en tranches, puis en cubes. Coupe finement ail et oignon, et si tu as d’autres légumes qui traînent dans le frigo n’hésite pas ! Les lentilles sous l’eau, à la douche ! 1, 2 ou 3 fois 😊

4) Fais chauffer de l’huile et claque l’oignon, l’ail, puis les courgettes et le fenouil. Fais revenir quelques minutes. Ajoute les lentilles, mouille à l’aide d’1L de bouillon, assaisonne et laisse mijoter pendant 40 minutes.

5) Driiiing ! Il est l’heure d’aller voir ce que ça donne ! Goûte ton plat puis ajoute 1 ou 2 cuillères à soupe de fromage frais pour le rendre bien onctueux. Assaisonne au besoin. Dresse en ajoutant de la ciboulette et du persil sur le dessus.

Maintenant pose-toi et un bon miam tu feras 😊

Cette recette est liée à nos BelgieBox de produits 100% belges, artisanaux, frais et/ou fermier.