Raspignon 🌞

Une entrée d’asperges blanches, roquette, radis, champignons et sauce au basilic 🌿

Ingrédients pour 2 personnes :

• 6 asperges blanches
• 1 radis
• 1 champignon
• 4 feuilles de roquette

Pour la sauce au basilic :

• 1 jaune d’œuf à température ambiante
• 7-8 cl d’huile d’olive
• Une vingtaine de feuilles de basilic
• 2-3 brin d’échalote verte
• 1 cc de vinaigre
• 1 filet de jus de citron (facultatif)
• Sel, poivre

Comment faire ? Une vingtaine de minutes suffisent ! ⏱

1) Porte une casserole d’eau à ébullition.

2) Prépare les asperges. Pèle-les et casses les bouts que tu pourras utiliser dans un bouillon 😊 Lorsque l’eau bout, ajoute du sel et laisse cuire environ 5 minutes. Avant de retirer du feu, passe la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson, il doit la traverser aisément 😉 Coupe ensuite la cuisson à l’eau froide et réserve.

3) Au tour des autres légumes. Passe radis, champis et roquette sous l’eau. Tranche finement les radis et les champignons. Lâche-toi et hache la roquette.

4) Passe à la sauce ! Dépose le jaune d’œuf et monte à l’huile d’olive petit à petit. (Rassure toi, ça ne montera pas bien haut 😋) Ajoute les feuilles de basilic hachées et passe quelques secondes au mixer. Finis avec 1 cc de vinaigre, le vert de ton échalote hachée 1 filet de jus de citron, sel poivre et le tour est joué ! 😀

5) Maintenant, ça dresse ! Eclate trois tas de vinaigrette dans le fond de l’assiette puis dépose deux tranches de champignon sur ces éclats. A l’aide d’un emporte-pièce, dispose les asperges coupées en petits rondins. Quelques tranches de radis par-dessus et la roquette hachée. Une lichette de vinaigrette pour terminer le dressage !

Maintenant pose-toi et un bon miam tu feras ! 😊