Quinoatto 🤙

Risotto de quinoa, poireaux et champis 🍄

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150g de quinoa
• 150g de blanc de poireaux + le vert de 2 poireaux
• 150g de champis
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• Persil
• 70 cl de bouillon
• 1 lichette de lait ou crème
• Parmesan (facultatif)
• 2 jaunes d’œuf
• Sel, poivre

Comment faire ? Easy game ! ✌

1) Lance un bouillon ! Le mieux pour une recette 0 déchet ? Fais chauffer de l’huile d’olive, ajoute un oignon épluché et coupé en gros morceaux, 2 gousses d’ail écrasées mais pas épluchées, le vert de deux poireaux, pieds de champignons, queues de persil, sel et poivre. Mouille avec 1L d’eau et à fond les ballons !

2) Prépare tes légumes : cisèle un oignon, coupe les champi’s et poireaux en rondelles. Rince ton quinoa et c’est parti pour la suite !

3) Fais chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et une casserole simultanément. Dans ta poêle, fais revenir les oignons quelques minutes. Ajoute les champi’s, laisse cuire et retire du feu quand ça te parait bon. Dans la casserole, fais revenir ton quinoa 2-3 min et déglace avec ton bouillon occupé de chauffer.

4) Après 5-6 minutes, ajoute les poireaux et baisse à feu moyen. Ton quinoa prendra une vingtaine de minutes avant d’être à point. Laisse ton bouillon sur le feu et ajoute-le louche par louche à ton quinoa dès que celui-ci est à sec !

5) Normalement tu tombes à court de bouillon quand ton quinoa est prêt. Ajoute ta préparation oignon/champi’s. Sel et poivre et si tu veux plus de gourmandise, une lichette de crème ou lait de ferme et parmesan seront parfait.

6) Place au dressage ! Prends une louche de quinoa, tasse-la et renverse dans ton assiette. Un petit trou pour ton jaune d’œuf. Le jaune d’œuf, fatalement ! Persil et fleur de sel par le dessus.

Maintenant pose-toi et un bon miam tu feras 😊

Cette recette est liée à nos BelgieBox de produits 100% belges, artisanaux, frais et/ou fermier.