Fraises à barbe 🍓🧔

Tartelette aux fraises sur lit de rhubarbe 🥧

Ingrédients pour 6 tartelettes :

• 350g de fraises
• 150g de rhubarbe
• 70g de sucre en poudre
• Le jus d’un demi citron

Pour la pâte sablée :

• 150g de farine
• 1 œuf
• 75g de beurre
• 50g de sucre
• 10g de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Comment faire ? Lis la suite ! 👇

1) Commence par ta pâte sablée. Pour ça, tu sors ton beurre du frigo pour qu’il ramollisse (au pire, passe-le quelques secondes au micro-ondes). Pèse ta farine, ajoutes-y ton sucre, ta pincée de sel et ton sucre vanillé. Mélange le tout puis ajoute ton beurre en morceaux. Prépare un mélange sablonneux à l’aide de tes petits doigts. Quand t’y es, creuse un puit au milieu de ton mélange et fourres-y un œuf. Et hop, tu t’aides de tes petites mains pour obtenir une belle boule. Si c’est trop collant, ajoute un peu de farine 😉

2) Mets ta boule de pâte dans un plat, recouvre d’un linge et paf, au frais pendant une heure ! Tu peux donc attendre 20-30min avant de reprendre la suite de la recette : une petite pause s’impose ! ☕

3) C’est reparti 🚀 Préchauffe ton four à 180°.

4) Lave ta rhubarbe et tes fraises. Epluche grossièrement ta rhubarbe et coupe en tronçons d’environ 2cm.

5) Mets une casserole sur le feu et fais-y chauffer ta rhubarbe avec 60g de sucre, recouvre d’un fond d’eau et laisse mijoter pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps. Tu dois obtenir un coulis pas trop liquide.

6) Chemise tes moules à tartelette. Ce qui signifie les tapisser d’une fine couche de beurre puis d’une fine couche de farine. Passe ensuite ta pâte au rouleau à pâtisser et fonce tes petits moules. Fais quelques trous dans la pâte à la fourchette.

7) Tu peux maintenant ajouter un beau fond de coulis de rhubarbe sur ta pâte. Et hop, dans le four 12 à 15 minutes ! ⌚

8) Pendant que ça cuit, tu peux équeuter tes fraises, les couper en deux et réserver. A 2 minute de la fin de cuisson, lance un petit sirop de sucre en portant à ébullition 10g de sucre avec le jus d’un demi citron pendant environ 1 minute.

9) Sors tes tartelettes du four et place délicatement tes fraises. Recouvre ensuite d’une fine couche de sirop de sucre (au pinceau de préférence) et c’est reparti pour 5 minutes au four. 🔥

Maintenant pose-toi et un bon miam tu feras 😊

Cette recette est liée à nos BelgieBox de produits 100% belges, artisanaux, frais et/ou fermier.