Framboisette ! 💗

Tartelettes aux framboises 😍

Ingrédients pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :

• 150g de farine de blé 60% Ferme de la Rousselerie
• 1 œuf
• 75g de beurre
• 50g de sucre
• 10g de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

• 50cl de lait
• 10ml d’essence de vanille ou une gousse de vanille
• 20g de farine
• 80g de sucre
• 4 jaunes d’œuf

Pour la garniture :

• 150-200g de framboises
• Sucre glace

Comment faire ? 🤷‍♀️ On t’explique ! 

1) Commence par sortir ton beurre du frigo pour qu’il ramollisse. Puis c’est parti pour les pesées ! Commence par la farine que tu disposes en fontaine sur ton plan de travail. Ajoute ensuite la pincée de sel, le sucre et sucre vanillé.

👉 Pour info : tu peux facile faire ton sucre vanillé maison en ajoutant une gousse de vanille déjà utilisé dans un bocal rempli de sucre cristallisé.

2) Ajoute ton beurre et réalise un mélange sablonneux en travaillant la farine et le beurre avec le bout des doigts. Quand le tout est bien mélangé, ajoute ton œuf et continue de travailler ta pâte, mais pas trop ! Veille simplement à ce que tous tes ingrédients forment un mélange uniforme et fais une boule. Si tu vois que le mélange reste trop collant, n’hésite pas à ajouter un peu de farine.

3) Dépose ta petite boule dans un plat, couvre d’un linge et mets au frais une heure.

4) Pendant ce temps, tu peux t’afférer à ta crème pâtissière ! Pour cela, prends un plat dans lequel tu fouettes tes jaunes d’œufs avec l’intérieur de ta ½ gousse de vanille (ou 5ml d’essence) et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoute ensuite la farine.

5) Porte ton lait à ébullition avec l’intérieur de ton autre ½ gousse de vanille ainsi que ta gousse entière fendue ou 5ml d’essence puis verse-le sur ton mélange œufs/sucre. (N’oublie pas de retirer la gousse 😉) Mélange puis remets-le tout sur le feu jusqu’à une première ébullition. Ta crème doit avoir épaissi, tu peux enlever du feu et laisse tiédir 😊 Pour éviter qu’elle ne croûte en refroidissant, dépose un film plastique directement sur ta crème préalablement mise dans un bol. Filme au contact sans laisser de bulles d’air !

6) Préchauffe ton four à 200° et chemise tes moules. A savoir, beurre-les et ajoute une fine pellicule de farine.

7) Etale ta pâte sablée sur ton plan de travail préalablement fariné. Découpe des empreintes de la taille des moules puis dispose ta pâte dans tes moules. Et paf dans le four pendant 20 minutes. Ta pâte doit être légèrement dorée.

8) Place à la meilleure étape ! Verse ta crème sur tes fonds de pâtes. Ajoute tes framboises ou autres fruits (mûres, fraises, …) et hop au frais, ta crème va se figer. Sors du frigo et finalise ton dessert en soupoudrant de sucre glace.

👉 Il te reste de la crème et de la pâte ? Fais-toi un flan ! Pour cela, il te suffit de verser ta crème sur ta pâte et mettre au four pendant 40min à 180°.

Maintenant pose-toi et un bon miam tu feras !

Cette recette est liée à nos BelgieBox de produits 100% belges, artisanaux, frais et/ou fermier.